Frauen stehen für den Wandel in der Welt des Kaffees. In unserer Serie Women in Coffee werfen wir einen genaueren Blick auf die Arbeit, die Errungenschaften und die Träume von Kaffeefrauen in Portugal und auf der ganzen Welt. In dieser Ausgabe verrät uns Diana Oliveira von Biciklô Café, einem Coffeeshop und Kaffee-Fahrrad aus Aveiro, Portugal, ein Kaffeegeheimnis, ihre Vision einer nachhaltigen Kaffeewelt und was sie an der Teamarbeit liebt.
Als ich noch sehr klein war, trank ich im Haus meiner Tante Delta (so heißt sie wirklich!) heimlich löslichen Kaffee! Der Geruch von zu Hause zubereitetem Kaffee war immer sehr präsent. Auf einer Reise nach London entdeckte ich 1998 das Coffeeshop-Konzept und die Kunst der Latte-Art. Diese Erfahrung hat mich zu meiner Entdeckung des Kaffees geführt, jenseits der mir bekannten Grenzen, und ich begann, diese Welt mehr und mehr zu erforschen.
Kaffee auf einem Dreirad zu servieren ist eine große Herausforderung, aber so habe ich Zeit, mit denen, die uns besuchen, darüber zu sprechen, wie viele Hände die kleine Bohne zu unserer Tasse gerannt ist. Und diese magischen Minuten, in denen die Augen vor Begeisterung über die Entdeckung von Kaffee unterschiedlicher Herkunft funkeln und so unterschiedliche sensorische Profile schmecken, sind unbezahlbar. Immer, wenn ich gerne eine emotionale Reaktion von jemandem beobachte, der noch nie Spezialitätenkaffee gekostet hat, dann bin ich noch mehr motiviert!
Ich möchte glauben, dass wir uns auf dem Kaffeemarkt auf eine nachhaltigere und gerechtere Welt zubewegen. Die Verbraucher sind sich zunehmend des Produktzyklus bewusst, und es liegt in unserer Verantwortung, weiterhin die Botschaft zu verbreiten: Konsum zusammen mit Bewusstsein und Nachhaltigkeit. Ich kann mir vorstellen, dass es noch viele Neuerungen bei den Verarbeitungs- und Extraktionsmethoden gibt! In letzter Zeit hatten wir das Glück, Zugang zu experimentellen Fermentationsprozessen zu haben, zum Teil mit unglaublichen Ergebnissen!
Besonders schätze ich James Hoffmann, den Gründer von Square Mile Coffee Roasters, für seine Kommunikationsfähigkeiten! Er ist der wahre Kommunikator der Wissenschaft, aber in der „Kaffee“-Version! Er kann manchmal recht technische Inhalte auf einfache und kreative Weise vermitteln und so alle möglichen Arten von Zuhörern erreichen.
Die Pumpe, die die Extraktion antreibt! Ich möchte die Begeisterung und die Motivation in der Teamarbeit erhalten
Einen doppelten Espresso, bitte!
