Las mujeres están impulsando el cambio en el mundo del café. En nuestra serie Mujeres en el café, analizamos más de cerca el trabajo, los logros y los sueños de las mujeres del café en Portugal y en todo el mundo. En esta edición, puedes conocer a Dayana Belgoderi, barista que representa Cafés Candelas en Portugal. Descubre lo que Dayana tiene que contar sobre su viaje personal en el mundo del café! A propósito: Una estación fue la victoria en el concurso de baristas de Fiamma Barista Open en 2017!
Viniendo de una familia italiana puedo decir que el café siempre ha estado presente en mi vida, no recuerdo una mañana que no tuviera el aroma del café en mi casa; pero mi primer encuentro profesional fue en el año 2014 cuando conocí a José Manuel Portela barista de España, él ha sido una pieza fundamental en mi carrera y fue la persona que me formó la que me hizo darme cuenta de que hay una profesión para todos aquellos que se sienten apasionados por el café.
Lo que me motiva es ver la conexión de la gente con el café, cómo cambia según la edad, el sexo, la profesión, la cultura, el país, etc.; darme cuenta de que puedo influir en esta conexión y hacer que la gente se dé cuenta del trabajo que existe dentro de una taza de café. Creo que el café puede unir a la gente y crear momentos únicos y tener la posibilidad de ser parte de esos momentos es para mí incomparable. También lo que me motiva es que no tengo un trabajo monótono, conozco a mucha gente y muchos lugares esto es sin duda un plus!
Principalmente creo que de aquí a 10 años la gente tomará café con conocimiento, podrán apreciar más al barista y su función. Mientras preparamos el café no puedo imaginarlo, vivimos en un mundo que avanza a la velocidad de la luz y cada día aparecen nuevas tendencias y métodos de elaboración; espero que haya tres cosas: que trabajemos con productos y materiales que respeten el medio ambiente, que la calidad del café sea siempre el factor más importante y que nunca perdamos la tradición del espresso.
Ya he mencionado a José Manuel Portela, para mí siempre será una referencia en el mundo del café, todos los que lo conocen han comprendido por qué es para los que aún no han tenido el placer de trabajar o aprender con él, sólo puedo decirles que es una persona que representa la palabra barista al más alto nivel.
También hay una persona de la que sólo es fan y sería un honor algún día compartir un café con ella, Agnieszka Rojewska la primera mujer que ganó el campeonato mundial de baristas; para mí es una fuente de inspiración y un modelo a seguir.
Me identifico con la motobomba, es una pieza fundamental en la máquina, da la presión adecuada para una correcta extracción. Todos necesitamos una motobomba en nuestras vidas
Los lunes siempre son complicados, para mí a primera hora de la mañana tiene que ser un blanco de apartamento, dos expresos y leche para empezar la semana con energía; confieso que a media mañana necesito un expreso!
