Women In Coffee: Diana Oliveira, Biciklô

Les femmes sont les moteurs du changement dans le monde du café. Dans notre série « Les femmes du café », nous examinons de plus près le travail, les réalisations et les rêves des femmes du café au Portugal et dans le monde entier. Dans ce numéro, Diana Oliveira de Biciklô Café, un café et un vélo de café d’Aveiro, au Portugal, nous raconte un secret du café, sa vision d’un monde du café durable et ce qu’elle aime dans le travail d’équipe.

1. Quelle a été ta première expérience avec le café ?

Quand j’étais très petite, je buvais du café soluble chez ma tante Delta (c’est son nom !), en me cachant de mes parents ! L’odeur du café préparé à la maison était toujours très présente. Lors d’un voyage à Londres, en 1998, j’ai découvert le concept de coffeeshop et l’art des « dessins », l’art du café. Cette expérience a marqué ma découverte du café au-delà des limites que je connaissais et j’ai commencé à explorer de plus en plus ce monde.

2. Qu’est-ce qui te motive à travailler avec le café ?

Servir du café sur un tricycle est un grand défi, mais cela me permet d’avoir le temps de parler avec ceux qui nous rendent visite du nombre de mains que ce petit haricot a couru pour atteindre notre tasse. Et ces minutes magiques, qui voient les yeux pétiller d’enthousiasme à la découverte de cafés d’origines différentes et à la dégustation de profils sensoriels aussi distincts, n’ont pas de prix. Chaque fois que je suis heureux de voir une réaction émotionnelle de la part d’une personne qui n’a jamais goûté de café de spécialité, je suis encore plus motivé !

3. Quelle est ta vision du monde du café à l’avenir ?

Je veux croire que nous nous dirigeons vers un monde plus durable et plus équitable sur le marché du café. Les consommateurs sont de plus en plus conscients du cycle des produits et il est de notre responsabilité de continuer à partager cette devise : consommer avec conscience et durabilité. J’imagine qu’il y a encore beaucoup d’innovations dans les méthodes de traitement et d’extraction ! Dernièrement, nous avons eu la chance d’avoir accès à des procédés de fermentation expérimentaux, par exemple, avec des résultats incroyables !

4. As-tu une héroïne ou un héros du café et pourquoi?

J’apprécie particulièrement James Hoffmann, fondateur de Square Mile Coffee Roasters, pour ses compétences en matière de communication ! C’est le vrai communicateur de la science, mais dans la version « café » ! Il peut partager des contenus parfois très techniques de manière simple et créative, en touchant toutes sortes de publics.