Women In Coffee: Diana Oliveira, Biciklô

Las mujeres están impulsando el cambio en el mundo del café. En nuestra serie Mujeres en el café, analizamos más de cerca el trabajo, los logros y los sueños de las mujeres del café en Portugal y en todo el mundo. En esta edición Diana Oliveira de Biciklô Café, una cafetería y cafetería en bicicleta de Aveiro, Portugal, nos cuenta un secreto del café, su visión de un mundo del café sostenible y lo que le gusta del trabajo en equipo.

1. ¿Cuál fue tu primera experiencia con el café?

Cuando era muy pequeña, tomaba café soluble en casa de mi tía Delta (¡se llama así!), ¡escondiéndome de mis padres! El olor del café preparado en casa siempre estuvo muy presente. En un viaje a Londres, en 1998, descubrí el concepto de cafetería y el arte de los «dibujos», el arte del café con leche. Esta experiencia marcó mi descubrimiento del café más allá de los límites que conocía y empecé a explorar este mundo cada vez más.

2. ¿Qué te motiva a trabajar con el café?

Servir café en un triciclo es un gran desafío, pero me permite tener tiempo para hablar con los que nos visitan sobre el número de manos que ese pequeño grano corrió para llegar a nuestra taza. Y esos minutos mágicos, viendo los ojos brillar con entusiasmo para descubrir el café de diferentes orígenes y saborear tan distintos perfiles sensoriales, no tienen precio. Cada vez que estoy feliz de ver una reacción emocional de alguien que nunca ha probado el café especial, entonces me motiva aún más!

3. ¿Cuál es tu visión sobre el mundo del café en el futuro?

Quiero creer que estamos avanzando hacia un mundo más sostenible y más justo en el mercado del café. Los consumidores son cada vez más conscientes del ciclo del producto y es nuestra responsabilidad seguir compartiendo este lema: consumo con conciencia y sostenibilidad. Imagino que todavía hay muchas innovaciones en los métodos de procesamiento y extracción! Últimamente hemos tenido la suerte de tener acceso a procesos de fermentación experimental, por ejemplo, con resultados increíbles!

4. ¿Tienes una mujer o un hombre de referencia en el mundo del café? Si es así, ¿quién y por qué?

¡Aprecio particularmente a James Hoffmann, fundador de Square Mile Coffee Roasters, por sus habilidades de comunicación! Es el verdadero comunicador de la ciencia, ¡pero en la versión «café»! Puede compartir a veces contenidos bastante técnicos de forma sencilla y creativa, llegando a todo tipo de público.

5. Imagina que serías una pieza de una máquina de café. ¿Qué pieza serías y por qué? ?

¡Una bomba de agua, impulsa la extracción! Me gusta mantener el entusiasmo y la motivación en el trabajo en equipo

6. Finalmente, ¿cuál es tu bebida de café preferida para un lunes por la mañana?

¡Un expreso doble, por favor!